请教一下，我只想要做有酒精度的醪糟。

清酒厂长

星火燎原 发表于 2015-6-14 22:57
再请教一下厂长，看了您的回复，就马上动手，至昨晚糖化两天，出水很多，昨晚就加了酵母，三斤多的米，加 ...

加的是黄酒酵母么？糖化两天，很甜么？

白鸽

之前我做的也有这种情况，后来发现是蒸米环节水分过大（超过 100％）导致的，看了厂长的课才明白错在哪里！o(≧v≦)o

Ms梨儿

我也用安琪甜，做出的是酸酸甜甜带气泡，酒精度低于啤酒，高于普通醪糟。过程是，糖化48小时--加一倍水继续放48小时--纱布挤压过滤，入冰箱保存48小时，口感就达到刚才说的。

eu1000

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