固态发酵不升温为什么？

乐不思蜀

327842611 发表于 2016-3-29 20:38
正常·你觉得他没有升温··是因为环境温度影响了他 其实他已经在升温了 如果你保温做的好 肯定就会发现 ...

这么说我有点明白了

灰次狼2011

327842611 发表于 2016-3-29 20:38
你做的大曲还是小曲

      小曲清香，大曲成本太高，味道也不咋滴，我的小曲酒很香，很柔和，喝了不上头，不口干，没糖化霉味，很受欢迎。

灰次狼2011

327842611 发表于 2016-3-29 20:38
正常·你觉得他没有升温··是因为环境温度影响了他 其实他已经在升温了 如果你保温做的好 肯定就会发现 ...

       发酵池发酵，地温很低，发酵都升温的，我的温度传感器埋在酒培中心位置了，应该升温的。
       现在气温跟地温没多大区别，我分析应该是，下曲和蒸粮食上出了问题，再发酵三缸试试。

灰次狼2011

第一缸不升温，我蒸粮蒸的干，粮食含水率没上去。另外三缸我酒曲没活化，直接干撒的，撒的也不匀，发酵缓慢。总之就是发酵缓慢，温度只有19度到22度。应该有25度以上顶温才对。

灰次狼2011

按说低温出好酒可这个速度的看来，上规模只能上大棚了，冬季升温，夏天遮阳。

爱好酒

温度低的情况下不保温肯定会温度流失

327842611

灰次狼2011 发表于 2016-3-29 21:26
发酵池发酵，地温很低，发酵都升温的，我的温度传感器埋在酒培中心位置了，应该升温的。
        ...

你多大的池子，你做箱了没有  入池温度大约多少

灰次狼2011

327842611 发表于 2016-3-30 09:07
你多大的池子，你做箱了没有  入池温度大约多少

      我现在用大缸发酵，发酵池在设计中，我一直有个疑问，小曲发酵糖化箱是什么样子的，带升温器的保温箱吗？
      还有，我一直看，说发酵桶，发酵桶是什么材料的，难道是树脂，塑料的吗，或者是不锈钢的，发酵桶怎么设计，需要带保温设施吗，还是放在塑料大棚里面保温，请高手给说一下。

深巷飘香

这是个问题，我第一锅发酵没有量发酵温度。入坛25度左右下面垫的泡沫用了个纸箱罩在外面。

酿酒学者

坐等解决办法