初酿五粮酒古老的“陈氏配方”

峰哥

昨天晚上蒸了，酒醅闻起来很香，蒸得80度的二斤，60度二斤，尾酒二斤。很奇怪蒸出来的酒还没酒醅香味好闻，80度的试了入口还算绵柔，只是香味不足。60度的入口有隐约的水臭味，余味略带点苦。
分析原因：1、发酵时间的问题，按朱老师说的下次再减个十天半个用试试
2、蒸酒的问题，25升的蒸酒器，出酒后电磁炉600w保持酒流一线，前500ml用20分钟左右，最后500ml增加到半小时左右。火是不小了？蒸完后酒醅高度下降了很多。
3、原料的问题，用的荞麦是脱壳的，蒸的时侯塌陷，憋气。
4、新坛子洗消不彻底，只用清水简单冲洗后用高度酒精消毒一次。
5、自来水当锅底水，有氯气味，入口感觉有水味。