初酿五粮酒古老的“陈氏配方”

峰哥

aswangli 发表于 2016-11-15 12:37
请问，放在电磁炉上的不绣钢桶能蒸几斤粮?不能把炉子压坏吗?

35口径的筒，装满有60斤左右，电磁炉用的话买复合底的加热快，也耐用。炉子会不会压坏我没装满试过

峰哥

zlxmxg 发表于 2016-11-15 14:50
谁说非要等3各月出酒的？25天到1个月是出酒量最高的时候。出酒后在放两个月。和直接放三个月在蒸。不论是 ...

自己酿着玩我在乎的是品质，当然产量能上去最好，放到正月蒸酒是因为年底比较忙。

峰哥

酿酒学者 发表于 2016-11-15 15:15
做等直播学习中

我发贴的目的主要是记录一下自己的自酿历程。要学还是去坛子里翻那些酒师的贴子吧，我每看一遍都会有收获。

峰哥

悟净悟净 发表于 2016-11-15 10:51
小口喝着高度自酿白酒。等你出好酒啊！

能不能出好酒只有听天由命了

zhengg229

坚决支持原创详细的实战帖！

朱定国

这个差别很大，配方是一样的，但是曲药（一个是自然中温大曲，一个是麸曲），发酵容器（一个是浓香窖池，一个是陶缸），发酵密封（一个是泥，一个是塑料），一个有配糟一个没有，发酵时间（一个是68到75天，一个未知）；这样做出来的更本不是一个风格（人家的是浓香，楼主的很可能是清香）

峰哥

朱老师说的对，人家的工艺流程和产品控制家酿是望尘莫及的，单单一个粮食配方也肯定做不出人家的味道。借鉴人家的配方只为少走弯路，毕竟是前人积累的经验，不用是浪费。家酿的目的主要还是为安全，口感反尔是其次，我是这么理解的。

zzhsy

峰哥 发表于 2016-11-15 17:32
35口径的筒，装满有60斤左右，电磁炉用的话买复合底的加热快，也耐用。炉子会不会压坏我没装满试过

装满试一下

峰哥

我最大50斤的坛子，一次顶多蒸20斤以下的高粱，

棋鬼儿

看帖不回帖不好，所以我回了。等你胜利的消息。