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中国的饮酒文化
admin 2014-3-25 00:12
第二节 中国的饮酒文化   我国悠久的历史,灿烂的文化,分布各地的众多民族,酝酿了丰富多姿的民 间酒俗。有的酒俗留传至今。 一 传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼   历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒 文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。   酒德两字, ...
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酒之最
admin 2014-3-25 00:11
第二节 酒之最   人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。   我国最早的麦芽酿成的酒精饮料:醴。   我国最富有民族特色的酒:黄酒和白酒。   我国最早的机械化葡萄酒厂:烟台张裕葡萄酿酒公司。   我国最早的啤酒厂建于1900年,哈尔滨。   我国最早的酒精厂建于1900年,哈尔滨。   我国第一个全机械化黄 ...
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中国的酒文化
admin 2014-3-25 00:10
第八章 中国的酒文化 第一节 酒的历史故事 一 酒池肉林   商代晚期的帝王,多是淫暴之主,一味追求享受安乐。商代的贵族也多酗酒, 据现代人分析推测,由于当时的盛酒器具和饮酒器具多为青铜器,其中含有锡,溶 于酒中,使商朝的人饮后中毒,身体状况日益下降。商末帝纣,却是一个好色好酒 ...
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中国名酒谱(黄酒,白酒类)
admin 2014-3-25 00:09
中国名酒谱(黄酒,白酒类) 前已所述,中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构,间隔一定时期,经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中,白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。 一 黄酒类名 ...
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历次评选的国家名酒
admin 2014-3-25 00:08
历次评选的国家名酒
第二节 历次评选的国家名酒 一 历届国家评酒会议   自从中华人民共和国于1949年成立以来,共进行了五次国家级的名酒评选活动, 其目的是加快技术进步,提高酒的质量。除了这些代表国家最高水平的名酒外,还 有国家评定的优质酒。   第一次全国评酒会于1952年在北京召开,由中国专卖实业公司主 ...
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中国的药酒及滋补酒
admin 2014-3-25 00:06
一、概述 按最新的国家饮料酒分类体系,药酒和滋补酒属于配制酒范畴。 故先介绍一下配制酒的种类。 !]|#?5, 百拇医药 配制酒(integrated alcoholic beverages),是以发酵酒、 蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或以食品添加 ...
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葡萄酒
admin 2014-3-24 23:53
  考古资料证明,古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。 从五千年前的一幅墓壁画中可看到当时的古埃及人在葡萄的栽培,葡萄酒的酿造及 葡萄酒的贸易方面的生动情景。   我国的葡萄酒究竟起源于何时?这一直未有很有说服力的证据。近年有作者认 为在三千多年前的商代我国已有了葡萄酒。据有关 ...
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中国的啤酒、萄萄酒、药酒、滋补酒
admin 2014-3-24 23:52
第五章 中国的啤酒、萄萄酒、药酒、滋补酒   古代我国的酒类品种以黄酒为主,烧酒次之,但其它的酒在人民生活中也占有一 席之地。在此主要介绍葡萄酒、药酒和滋补酒。 第一节 中国的啤酒   啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得. 按现行国家产 品标准规定,啤酒的定义是:“啤酒 ...
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现代白酒生产技术简介
admin 2014-3-24 23:50
现代白酒生产技术简介
第二节 现代白酒生产技术简介   我国现代白酒的生产技术在民国时期已初现睨端,中华人民共和国成立之后 得到了长足的发展。其主要特征是围绕提高出酒率,改善酒质,变高度酒为低度酒, 提高机械化生产水平,降低劳动强度等方面进行一系列的改革。 一 现代白酒的种类   新中国成立后,用白酒这 ...
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中国的蒸馏酒
admin 2014-3-24 23:43
中国的蒸馏酒
第四章 中国的蒸馏酒   由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵,所得到的酒醪或酒液酒精浓度一 般不会超过20%。采用蒸馏器,利用酒液中不同物质,其挥发性不同的特点,可以 将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来,蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高,酒汽经冷凝, 收集,就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。 蒸馏器的采 ...
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