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米烧小侠

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酿酒札记|
2012-07-18第三锅熟料大米失败
2014-7-18 12:47
昨天的大米已经酸败，糖化失败，总结原因可能有3个：1是米饭煮的还好，但是水分偏多；2是气温过高；3是酒曲投放量过少
个人分类: 酿酒札记|1305 次阅读|0 个评论 热度 1
2014-07-17第三锅熟料大米开始酿造
2014-7-17 16:07
昨天，即2014年7月16号，蒸了两斤自产大米，煮熟后怕水分不足，放热水里过了，后来又放冷水过了，结果水分太多，饭已经稀烂了， 有点失误。昨夜拌曲糖化，就等今天下班后的糖化状况了！为了防止酒里有塑化剂的味道，从这一锅开始，准备用陶瓷罐发酵了，果断去买！
个人分类: 酿酒札记|1198 次阅读|1 个评论 热度 1

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