前段时间订购200斤高粱！终于入锅了

强哥

给一个朋友做，他家是北京郊区山区的。。。。。泡粮食。泡了10个小时


第二天中午 。用柴锅煮的，没有东西蒸   只能煮了




煮了   有20分钟。捞出来 放在不锈钢桶里了  
一直在太阳底下闷这  保持90度  闷了1小时  
看着结果还可以  开花了


最后 院子 没有好地方 贪凉。干脆用大盆与不锈钢桶，分开装了  。。最后上神器，排气扇 吹凉！

35度 办酒曲，我用的安琪白酒曲。。。。。




实在没有办法  把200斤高粱弄大开花。。只是开了小部分花  。。。我就给搅拌酒曲了   条件有限。。
感觉量大 还是蒸饭机给力。。。。。
我的没有糖化。24小时内  翻了几次桶  让空气进去。。。

入不锈钢桶 10小时 启动发酵了

雨布鼓起来了。桶内升温了/用手能摸出来

本次 做的比较着急。。好多步骤简化了。。。希望出酒没问题
山区温度波动/特意准备一件房间，存放。。。。。
这高粱真不错的。一斤塑封  很干净  糯高粱可能很多  煮的时候能看出来 很粘。
由于我一个人全程操作，弄200斤  快累趴下了  没拍几张图，各位见谅！

米二

一次200斤大工程啊，我的才是你的十分之一，赞

深巷飘香

大工程啊。我一次15斤。。。其实家里有水泥地扫干净就可以用。蒸出来的粮100多度 扔地上摊凉不会有杂菌的。

雨也燃

我只有看看学习，还没有上高粱。

强哥

雨也燃 发表于 2017-6-12 18:45
我只有看看学习，还没有上高粱。

强哥

米二 发表于 2017-6-12 17:42
一次200斤大工程啊，我的才是你的十分之一，赞

jqk3132

厉害啊，感觉纯高粱酒续糟后口感丰富些，单发的酒硬。

泡泡飘飘晾起来

不错，学习了。

青岛米酒

楼主用的手持式温度计，我用的时候，感觉测量温度与实际品温差距很大，楼主是咋样使用的？精确度高吗？

西瓜汁

拜读一下，omg     200斤