我胡汉三又回来了

jqk3132 · 发表于 2017-6-22 06:57:42

酒海发表于 2017-6-22 04:18
总结下哈，当是福利咯，做酒前面就不说了，主要说说发酵，以川酒来说最低发酵要七天，个人家庭做酒要发酵一 ...

“酒糟不停的留一部分参与发酵会增加酒体香味”，这个可以试试，看混糟出的小曲有什么特点。

酒海 · 发表于 2017-6-22 08:22:55

用酒糟反复使用，后期曲味会重些，但是经过半年陈放，同样的酒要比清做好喝很多，配糟量大小主要看曲药发酵力，强些就多放点，弱就少放点

酒海 · 发表于 2017-6-22 08:27:27

还有大家出酒不稳定最主要问题是升温不均匀，培菌时候用酒糟外面做层保温，出酒要多不少，

紫气徐来 · 发表于 2017-6-22 08:37:22

酒海发表于 2017-6-22 04:11
地下室用的都是这种川坛子，从一浓香酒厂里买来的

大坛子是发酵还是装酒？

wen152 · 发表于 2017-6-22 10:38:26

酒海发表于 2017-6-22 04:22
咱可是酿酒吧里的老人哦，新人可能现在都蒙圈呢吧

知道胡汉三的，确实有点象同龄人

自蒸自饮 · 发表于 2017-6-22 11:53:39

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酒海 · 发表于 2017-6-22 12:54:19

装酒装酒装酒重要的事情说三遍

雨也燃 · 发表于 2017-6-22 13:30:58

看看潘冬子有没有回来

琼浆家酿 · 发表于 2017-6-22 13:36:14

祝老板发大财，推荐个自酿用的酒曲吧，之前用安琪出的酒口感不怎么样啊

xs1326 · 发表于 2017-6-22 14:52:31

祝老板生意兴隆

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自蒸自饮自蒸自饮当前离线积分 2839	发表于 2017-6-22 11:53:39 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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