固态大曲发酵控温

紫气徐来

压实会不会升温更快

秦时明月汉时酒

  2017-6-24 07:48

秦时明月汉时酒

紫气徐来 发表于 2017-6-24 07:48
压实会不会升温更快

压实是为了减少空气，无氧发酵产热慢。

西瓜汁

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-24 08:19
压实是为了减少空气，无氧发酵产热慢。

我如果有你们这么多量，我就用中空板隔一个小空间，1米x2米都可以，安装一个最小的空调，温度的问题解决了，一天电费最多5度，一年就夏天和冬天用一下

紫气徐来

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-24 08:19
压实是为了减少空气，无氧发酵产热慢。

工厂生产用发酵池，封闭肯定不如私酿半密封做的好，是不是有部分空气进去参与糖化，这样边糖化边发酵，能够彻底发酵

秦时明月汉时酒

ronalding 发表于 2017-6-24 08:39
我如果有你们这么多量，我就用中空板隔一个小空间，1米x2米都可以，安装一个最小的空调，温度的问题解决 ...

控制的是酒醅的温度。控温目的是防止升温过快。

秦时明月汉时酒

紫气徐来 发表于 2017-6-24 09:23
工厂生产用发酵池，封闭肯定不如私酿半密封做的好，是不是有部分空气进去参与糖化，这样边糖化边发酵，能 ...

密封不好酒挥发跑了。酒厂用泥封。密封也很好。

xs1326

压实不知道后期蒸馏会不会不好上气

黑白杀手

求教~~~我用蒸包子的蒸屉蒸行不行？

秦时明月汉时酒

xs1326 发表于 2017-6-24 15:15
压实不知道后期蒸馏会不会不好上气

蒸酒时还要加稻壳，很疏松。