蒸了一锅糯高粱，也不知道能成什么样

秦时明月汉时酒

不沾吗？我搞过54斤还混合一般高粱36斤，粘的到处都是。决定没蒸饭车就不玩这糯高粱。不过糯高粱，糖化完就不粘了。

黑白杀手

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-27 08:47
不沾吗？我搞过54斤还混合一般高粱36斤，粘的到处都是。决定没蒸饭车就不玩这糯高粱。不过糯高粱，糖化完就 ...

不黏，但是我仔细看了大部分都开花了，有个别的没开花，下面水分大的有一点点黏

黑白杀手

什么样的才算糖化完成了？请赐教

tys084

黑白杀手 发表于 2017-6-27 08:57
什么样的才算糖化完成了？请赐教

应该是经过糖化后就不粘了 。

罗布青菜

这装备不错, 好用!

杰克

什么酒曲，固态还是液态，这是蒸包子的手法啊

黑白杀手

杰克 发表于 2017-6-27 09:59
什么酒曲，固态还是液态，这是蒸包子的手法啊

固态的，浓香大曲，也没别的家伙式只能如此啦

黑白杀手

tys084 发表于 2017-6-27 09:38
应该是经过糖化后就不粘了 。

可是时间不够呢，昨晚上撒的酒曲，这会儿就能糖化完了吗？有十二个小时了

黑白杀手

罗布青菜 发表于 2017-6-27 09:46
这装备不错, 好用!

就是蒸屉边缘容易跑气，得拿纱布给绕一圈就好了，我拿布袋子装上高粱，放普通蒸锅里很快就都开花了

自由浪人

蒸壳类粮食还是上部蒸饭车吧，这样搞时效太低。