自酿白酒的过程,在哪道工序中加入某种原料,可以改变白酒的香味风格?

zhoutgz · 发表于 2017-6-29 13:11:42

我曾喝过一种酒茶香伏特加,在新西兰该酒$40/瓶,喝起来还真有茶味.但不知道该酒在酿制过程中在那道工序中加入了茶叶?还有一次我到一位自酿白酒的朋友家中,他让我喝了他新酿的白酒(大米),喝着有种特别的香味,他告诉我说,他加入了丁香(中药),当时时间仓促,来不及细聊,就分手了。现在回忆起来，也就是说在酿制过程中，可以通过加入某种原料来改变酒的口味风格。我想和大家讨论一下在哪道工序加入原料为好。

wen152 · 发表于 2017-6-29 14:16:42

我也想过，是不是可以在蒸馏时加点咖啡

黑白杀手 · 发表于 2017-6-29 14:28:27

串香你不知道么？

山东—-清风入耳 · 发表于 2017-6-29 15:17:02

这个问题，我觉得我可以回答以下回答仅限于白酒
第一，加入天然的物质是不是容易通过蒸馏的办法串味（大米。玫瑰等花），保证不压气的情况下，采用蒸馏法
第二，浸泡

别安 · 发表于 2017-6-29 18:22:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

别安 · 发表于 2017-6-29 18:23:13

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

雨也燃 · 发表于 2017-6-29 19:13:37

不错，又学了几招。

杰克 · 发表于 2017-6-29 22:59:51

嗯嗯，大多是在蒸馏阶段增加香味，也有人在发酵阶段就加入了。

自得其乐在其中 · 发表于 2017-6-30 07:39:25

我有许多金银花下次发酵时试试

杯莫停 · 发表于 2017-8-31 17:41:17

蒸馏时加只烧鸡，下酒菜都省了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-6-29 18:22:19 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
别安别安当前离线积分 3607
	回复支持反对使用道具举报

别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-6-29 18:23:13 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
别安别安当前离线积分 3607
	回复支持反对使用道具举报

自酿白酒的过程,在哪道工序中加入某种原料,可以改变白酒的香味风格?

本帖子中包含更多资源

站长推荐 /1