小白第一次酿酒希望大家来指点

caohongyu · 发表于 2017-6-29 16:05:49

一直对白酒比较有兴趣，但是觉得市面上的酒喝着太不舒服。在网上看了好多自酿白酒的帖子，决定自己尝试一下希望大家给出意见

caohongyu · 发表于 2017-6-29 16:06:55

现在目前在糖化阶段悲哀的是发现酒曲用多了整整多了一倍请教大家会发生什么事情能补救吗?

戎茸冗肜 · 发表于 2017-6-29 16:11:37

快煮一倍的高粱加进去。否则就废了。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-6-29 16:20:36

没有那么夸张，我感觉缩短糖化时间，糖化只是培菌的过程，酒曲放多了就缩短糖化时间！不一定对

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-6-29 16:21:49

还有一种办法就是高温重新蒸杀死菌种重新摊凉扮曲糖化！

caohongyu · 发表于 2017-6-29 16:31:27

高温蒸多久呢

caohongyu · 发表于 2017-6-29 16:31:50

鹤壁太谦虚发表于 2017-6-29 16:21
还有一种办法就是高温重新蒸杀死菌种重新摊凉扮曲糖化！

高温蒸多久呢

cwsff · 发表于 2017-6-29 16:38:18

多一倍没事，糖化20小时直接半封
来自: 微社区

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-6-29 17:01:40

caohongyu 发表于 2017-6-29 16:31
高温蒸多久呢

我也是听东北一哥们说的！只记住一句天马行空！没那么矫情！学会变通！

wen152 · 发表于 2017-6-29 17:21:25

酒曲在5倍内多，没事的，要么可以用冷开水进行冲洗一次，拌均后再进行糖化。但不要洗得太久。

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