新人求教。。。求酿酒大神们指点秘境

灰羊羊

大家神们好，小弟出自酿酒贴吧。。。虽然吧里没人认识我，但是我听别人说，这里大神多。。。

小弟前来求药 .........

小弟酒厂就要开业了

小弟是做生料的  想请大神们给小弟推荐个酒曲。。。

小弟列出几种  还有大神们棒棒小弟 感激不尽。。

醇中醇

雅大高产

安琪白酒生熟二用外加安琪的香霸..

还有一些某宝上面的散酒曲...

小弟之前用过酿酒之家设备他家的散酒曲 然后一直在用雅大的 测试

想用 雅大的+安琪香霸
或者改用安琪酒曲+安琪香霸

请大神们给小弟点建议...谢谢大家了 小弟感激不尽

鹤壁太谦虚

自己研发酒曲，不要受制于人！

小阳

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-7 23:25
自己研发酒曲，不要受制于人！

赞！虽然我还没开始酿，要酿的话以后肯定走上制曲的路。

米二

都开起酒厂了还来求教我们这些自酿者，太谦虚了吧，自酿与酒厂酒坊不是一样用曲吧

雨也燃

我也是初学，做了几次生料，用过三种酒曲，口感差不多，出酒率还是安琪好一点。

冷面银狐

安琪加香霸，用曲量按说明减半，陈酿3个月后还行。

罗布青菜

我试验的生料白酒还在发酵中, 都快俩月了, 一直提不起兴趣去蒸馏它.
闻过发酵液, 没有熟料那种愉悦的味道.
不知道出的酒是个啥德行.

罗布青菜

自己试试各种酒曲, 看看本地消费者最接受那种口味?
前提是, 用这些酒曲能折腾出不同的口味来.

cwsff

说实话，生料虽说是新工艺，但在没有革命性创新前，口感差熟料还是有几条街的，如果非要图省事用生料，把原材料用100度沸水泡一天第二天冷却后再下生料曲，口感会好的多。
来自: 微社区