高粱和豆瓣酱一起蒸馏是酱香型的吗

dqtrain · 发表于 2017-10-13 18:46:19

楼主没错的，其实酱香就是高粱发酵出酒的时候用掺了大量的小麦进去发酵成酱，然后整出来就带酱味

所以啊楼主，不要被酱字误导就放豆瓣酱，一定要放甜面酱味道才正

gdgssxj · 发表于 2017-10-15 07:57:10

发酵的时候别使酒曲直接用甜面酱

大经地人 · 发表于 2017-10-20 01:17:27

如果真的是那样，估计就没人用酱香大曲了，哈哈。

tcz918 · 发表于 2017-10-20 10:47:09

茅台就是酱香的吧
不习惯那个味

太阳上考烧烤 · 发表于 2017-10-22 10:51:57

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dqtrain · 发表于 2017-10-25 14:21:50

大经地人发表于 2017-10-20 01:17
如果真的是那样，估计就没人用酱香大曲了，哈哈。

见过咱家这边做大酱的酱块子吗?把黄豆煳了，弄成块，放阴凉地方张毛发酵，你感觉像不像做大曲?

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太阳上考烧烤太阳上考烧烤当前离线积分 496	发表于 2017-10-22 10:51:57 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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