继续发疯

小哈家 · 发表于 2017-7-23 01:03:04

好久不来论坛了。家里的存酒也不多了，前几天咬咬牙没去钓鱼，熬夜做了点酒醅，发酵上，等待出酒吧

固态高粱复合浓香型，续糟，新粮投了四十斤，酒糟大概四十斤过点。真累，高粱又是煮又是蒸的

又搞了六十斤高粱的紫枫小曲的固态，纯新粮。还是那句话，高粱真心累

最后看玻璃坛子还空着，蒸了十二斤大米，做了点紫枫小曲半固态大米，电饭锅太小，一次只能做四斤生米，还是累啊。

现在还有两个三十斤的玻璃罐，一个大水缸，一个小水缸空着，有空都做起来，温度最近25左右，挺适合做酒的

cwz9888 · 发表于 2017-7-23 10:36:00

我上半年发酵好的前二天刚蒸完，酒多存起来了，现在我们这持续高温，室内温度31度，做酒真累，休息到25度左右再做了。谢谢小哈你的帖子让我学习了不少东西。

自由浪人 · 发表于 2017-7-23 13:48:54

都玩到固态了，干嘛不上大曲

xs1326 · 发表于 2017-7-23 15:11:05

室内33度路过

小哈家 · 发表于 2017-7-24 00:04:09

自由浪人发表于 2017-7-23 13:48
都玩到固态了，干嘛不上大曲

手头没大曲，而且存不住酒，没陈酿的大曲说实话优势不明显啊，复合曲感觉不错

食酒天地 · 发表于 2017-7-24 05:25:16

多做总比不做好，经验是用时间和金钱换来的

自由浪人 · 发表于 2017-7-24 11:59:56

小哈家发表于 2017-7-24 00:04
手头没大曲，而且存不住酒，没陈酿的大曲说实话优势不明显啊，复合曲感觉不错

对，玩大曲必须要陈酿，我就准备封一坛五粮大曲，你说的复合曲是哪种？

小哈家 · 发表于 2017-7-24 23:26:18

自由浪人发表于 2017-7-24 11:59
对，玩大曲必须要陈酿，我就准备封一坛五粮大曲，你说的复合曲是哪种？

淘宝上那个叫御逸的，我用浓香的，买了酱香的一直没有使用。感觉续糟后有点浓香型的意思，不过缺少陈酿，差嘛呢点意思，我理解这个就是大区加小区

自由浪人 · 发表于 2017-7-24 23:34:29

小哈家发表于 2017-7-24 23:26
淘宝上那个叫御逸的，我用浓香的，买了酱香的一直没有使用。感觉续糟后有点浓香型的意思，不过缺少陈酿， ...

我有空去看看，你用这个曲的出酒率是多少？你没窖泥怎会有浓香？

食酒天地 · 发表于 2017-7-25 00:17:51

这么说我这里随时都是20多度做酒不是更好

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