继续发疯

小哈家

自由浪人 发表于 2017-7-24 23:34
我有空去看看，你用这个曲的出酒率是多少？你没窖泥怎会有浓香？

续糟，可以产生部分浓香香型。说实话，自酿还是小曲来的实在，有场地有窖池窖泥的另说。做完这些浓香型曲以后不折腾了，专心小曲大米和高粱了，大米糯米液态，高粱固态，米烧送人，聚会用，高粱留存自己喝。关键高粱蒸煮太麻烦

小哈家

食酒天地 发表于 2017-7-25 00:17
这么说我这里随时都是20多度做酒不是更好

温度温度二十多度发酵比较好，省事

自由浪人

小哈家 发表于 2017-7-25 12:40
续糟，可以产生部分浓香香型。说实话，自酿还是小曲来的实在，有场地有窖池窖泥的另说。做完这些浓香型曲 ...

续槽就会有槽味，那可能也算大曲酒的特征之一，不知可否理解为香？

自酿如量大还是小曲好，产出周期短和产量高，大米烧我做了不少，从现在开始不做了，酒体单薄远没有多粮酒好喝，单粮酒里面还是高粱酒好喝，大米糯米这类的也只能做液态，想口感好还是做熟料。

小哈家

自由浪人 发表于 2017-7-25 14:02
续槽就会有槽味，那可能也算大曲酒的特征之一，不知可否理解为香？

自酿如量大还是小曲好，产出周期短 ...

对，熟料大米或者糯米，米烧主要是给些女性朋友的，尤其糯米的。好在出酒快，周期短。高粱固态还是周期长了点，不续糟很难一次性发酵彻底。
慢慢的加大量，争取春节有几十斤存货吧

雨也燃

自由浪人 发表于 2017-7-25 14:02
续槽就会有槽味，那可能也算大曲酒的特征之一，不知可否理解为香？

自酿如量大还是小曲好，产出周期短 ...

过段时间我想做糯米熟料，不知口感怎么样，如果好的话就多做点，应该不会像生料那样苦味重吧。

自由浪人

小哈家 发表于 2017-7-25 17:21
对，熟料大米或者糯米，米烧主要是给些女性朋友的，尤其糯米的。好在出酒快，周期短。高粱固态还是周期长 ...

我就很讨厌那种槽味，川贵那边的人就喜欢，所谓的香在我的理解中应该芳香物质的味道，我也准备做些高粱，你得加油了，我已经有快100斤的存货咯

自由浪人

雨也燃 发表于 2017-7-25 18:14
过段时间我想做糯米熟料，不知口感怎么样，如果好的话就多做点，应该不会像生料那样苦味重吧。

比米烧好很多，柔和很多，做的好没什么苦味

小哈家

自由浪人 发表于 2017-7-25 23:28
我就很讨厌那种槽味，川贵那边的人就喜欢，所谓的香在我的理解中应该芳香物质的味道，我也准备做些高粱， ...

架不住一群老酒缸小酒坛子的扫荡啊，煤气都用了八罐了，存酒也就十几斤。所以啊，不折腾了，紫枫吧，快，口感还行，关键时间短点。

自由浪人

小哈家 发表于 2017-7-26 14:59
架不住一群老酒缸小酒坛子的扫荡啊，煤气都用了八罐了，存酒也就十几斤。所以啊，不折腾了，紫枫吧，快， ...

一瓶15公斤的液化气可以用多少个钟？你的是猛火灶吗

鹤壁太谦虚

自由浪人 发表于 2017-7-26 16:27
一瓶15公斤的液化气可以用多少个钟？你的是猛火灶吗

煤气没有那么夸张，就如同小火熬稀饭的感觉！我感觉用煤气比用电蒸粮要省的多！