只有大米和小麦没有老曲能不能制曲

食酒天地

看到麦曲和白酒曲用量还是有点大的，我这里买点东西邮费太贵了，所以就想自己做。做好了还可以方便这里的朋友做点劳渣。

方法一，大米粉和小麦粉混合起来对水进木模压制成形阴起霉然后阳光下干燥

方法二，网上买点酒曲，磨成粉，做新曲时表面果上一层

不想自己配方做曲太麻烦了，只想几哈吃到酒：（

海风中期待

不用老曲，你能不能搞点小碗豆配小麦做个试验，最主要还是温度吧

食酒天地

海风中期待 发表于 2017-7-23 07:10
不用老曲，你能不能搞点小碗豆配小麦做个试验，最主要还是温度吧

小麦有，碗豆就只有从国内寄了，这边的常年温度在20多点度左右

海风中期待

真的在国外啊，如果不好做，还是等回来以后再做吧

zhengg229

  1.小麦打成粉，不要太细。加水45%压成砖块状。用树叶包好放在高温35-40度的地方。北方习惯放在草垛里。一个月之后自然成麦曲。虽然质量不一定稳定。但比没有强。可试做粮食白酒。
  2.水果天然发酵果酒。葡萄，菠萝这些表皮均有果酒酵母，打碎之后可以自然发酵。但应该适量加糖。发酵好可以蒸白兰地。
    人在天涯，暂时只能这样帮你了！

zhengg229

[台湾台中的监狱当中，有三个犯人醉酒大闹。经调查发现，这三个犯人竟然用柳橙和馒头私自酿酒。]几年前的网上趣闻。看看别人是怎样没条件创造条件酿酒的。

zhengg229

中新网11月23日电 据台湾TVBS报道，台中监狱传出有受刑人在监狱里喝酒，发酒疯大声叫嚣，狱方人员调查后发现，原来有3位受刑人，把没有吃完的橙子及馒头，跟热水加在一起，经过10多天发酵，就会变成水果酒，受刑人“土法炼钢”制酒，监狱人员想都没想到，在受刑人大发酒疯后才惊觉，赶紧隔离戒护。
台中监狱巡官表示:“任何的杂志报纸，其实都有可以得到相关信息，橙子有时公发，有时他们自购，所以2个来源都是OK的。”
监狱强调是受刑人有酿酒知识，才会拿没吃完的水果造酒，橙子加馒头，淋上热水真的能够变出酒吗？酒庄人员表示:“有糖就会发酵成酒精，酵母遇热后会加快发酵，不容易坏掉。”
酒庄人员亲自试范，首先准备一个容器，将橙子压汁，接着放进小块馒头，水果甜度及馒头上的酵母，会产生酒精，最后加入热水加速发酵，10天后就会变成水果酒，喝了还会醉。酒庄人员说:“比外面卖的米酒，浓度高一点点。”原文找到了！

食酒天地

zhengg229 发表于 2017-7-23 17:26
中新网11月23日电 据台湾TVBS报道，台中监狱传出有受刑人在监狱里喝酒，发酒疯大声叫嚣，狱方人员调查后发 ...

谢谢，很有用。不过这里还是能收到快递的，只不过要20天，轮船的话要45天。

食酒天地

海风中期待 发表于 2017-7-23 16:02
真的在国外啊，如果不好做，还是等回来以后再做吧

要做，说不定是商机呢，这里的酒太贵，听说的，我不喝白酒就不知道具体的价格。

zhengg229

食酒天地 发表于 2017-7-23 19:25
谢谢，很有用。不过这里还是能收到快递的，只不过要20天，轮船的话要45天。

如果能收到快递，还是正经从淘宝上买吧。自己学好制曲，周期可不止二十几天。