请教高粱就是蒸不开花怎么办？

泡泡飘飘晾起来

cwsff 发表于 2017-7-24 18:48
糯高粱没好方法，梗高粱可以试试我的方法，
水开2分钟，多余水倒掉，水面高过高粱2厘米，开盖闷30分钟，30 ...

好的，一会试试～

食酒天地

是的，直到开花为止

强哥

你先煮20分钟  然后在蒸   

冷面银狐

这里看看http://www.niangjiu8.com/forum.p ... e=1&extra=#pid42024

lhsaddjw

也许就表面没开，我今天蒸第一锅，就表面没开，里面很好，我不想煮，浪费养料，估计影响出酒率

黑白杀手

洗~泡~煮~焖~~~煮后焖时候的水分很重要，不要太多，焖它一夜全都开花，我就这么做的

紫晖

琼浆家酿 发表于 2017-7-24 15:49
看图上那个锅像是高压锅的内胆，为什么不用高压锅，1小时1锅，6L的高压锅一次能蒸4斤高粱，而且不用泡，很 ...

请问这样直接高压锅蒸出来的高粱，出酒率会不会低。

jdch126

看来还是高压锅省事，不然没那么多前辈用高压锅的。新手又学会了一招。

烟雾缭绕

高梁不煮真难开花，自酿者没那么讲究，不管什么方法，弄开花就行。我是先泡12个小时再隔水煮20分钟，闷半个小时，基本小开花，再把蒸格下的水倒出一半使锅底的水与高梁脱离接触，加热蒸30分钟，就全部大开花。