亲们，人生第一锅难道是醋

杯莫停 · 发表于 2017-7-30 10:27:48

准备很久，看前辈们经验很久，琢磨了很久，生料大米第三天酸气冲鼻啊，周四酵上的生料，一天搅拌四五次，今天第四天酸味大过酒味，难道变醋

cwz9888 · 发表于 2017-7-30 11:00:51

没做过生料，也不想做生料，给不了什么经验，建议你做熟料，自己喝熟料好。

lixusm · 发表于 2017-7-30 12:37:11

请问下生料大米的比例是多少，一斤米多少水，我准备做5斤生料，跟我的熟料喝着对比对比

杯莫停 · 发表于 2017-7-30 12:58:42

我也是新手1：2吧

牙签飞舞 · 发表于 2017-7-30 13:03:48

现在天气热，不要频繁开盖，一天搅拌一次就可以了，一星期后两三天搅拌一次，加水比例可以1：2.5

牙签飞舞 · 发表于 2017-7-30 13:05:05

保鲜膜加皮筋单向发酵，你这样发酵难免进空气过多。

淡酒 · 发表于 2017-7-30 15:24:35

这个技术难度高点吧。熟料起码蒸煮消过毒的，这个容易感染杂菌。还有越少接触空气越好。我做的时候就huang晃瓶子，就没打开过。

西瓜汁 · 发表于 2017-7-30 15:48:31

漏气了

雨也燃 · 发表于 2017-7-30 19:10:40

不应该啊，我做过多锅生料液态，都是好好的，用过大傻曲力克曲还有卖家送的曲，只有出酒率的高低没有不成功的。

温馨的家 · 发表于 2017-7-30 21:10:51

生料液态在白酒中应该是最基础的，如果这都掌握控制不好就该好好找原因了！！

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