天气热，开空调做酒

lijian1978 · 发表于 2017-7-31 15:19:04

天气热，室外38度以上，开空调搞，20斤高梁、10斤玉米、10斤大米。高梁玉米泡了12小时，大米5小时，先蒸玉米，再蒸高梁，最后放入大米一起蒸，玉米失算了，应该先煮一下，只是小开花，高梁全部大开花。一起蒸好处是摊粮时全散，米饭不会结团。用的是本地曲，1.5元一袋，冬天可酿20斤夏天25斤粮。准备发酵好后再拌入原来酿的20斤糯米一起蒸

自由浪人 · 发表于 2017-7-31 15:38:00

蒸高粱用了多少时间？

蒸酒那会尽量不要用空调，那槽味吸进去后清洗滤网还是有味。

kingshien · 发表于 2017-7-31 15:43:29

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鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-31 15:57:20

现在都流行地上扮曲了么？反正我做不出来！真牛！

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-31 15:58:22

玉米太难开花了！做了一次就不想做了！

hglcr · 发表于 2017-7-31 16:10:06

楼主都搞3粮了啊，看来我的步伐有点慢啊，今天才泡了大米高粱各10斤。

lijian1978 · 发表于 2017-7-31 16:25:13

自由浪人发表于 2017-7-31 15:38
蒸高粱用了多少时间？

蒸酒那会尽量不要用空调，那槽味吸进去后清洗滤网还是有味。

玉米蒸了一小时，然后停火闷一小时，再加高粱蒸一小时，停火闷1小时，最后加大米蒸40分钟，闷一小时

lijian1978 · 发表于 2017-7-31 16:27:36

kingshien 发表于 2017-7-31 15:43
有糖化吗？还是直接入桶

在地上糖化4小时，然后入缸半密封，15小时后加水半密封发酵

lijian1978 · 发表于 2017-7-31 16:28:54

鹤壁太谦虚发表于 2017-7-31 15:57
现在都流行地上扮曲了么？反正我做不出来！真牛！

没有专门摊粮的行头，地板拖干净，用头酒消毒，没问题

lijian1978 · 发表于 2017-7-31 16:30:15

鹤壁太谦虚发表于 2017-7-31 15:58
玉米太难开花了！做了一次就不想做了！

嗯嗯，应该先煮一下再蒸，这样才容易开花

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kingshien kingshien 当前离线积分 480	发表于 2017-7-31 15:43:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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