新手初酿高粱固态

水边山人

在吧里潜水两月有余了，在各位老师一篇篇美文循循善诱的引导下，终于掉坑了。既然自己搞就要搞好的，固态肯定是首选，初学者，先试着搞单粮（高粱是首选），等有了经验再搞二粮三粮直到五粮六粮。
说干就干……开始准备各种用具、原料。
在淘宝买的高粱19.8元10斤，一次买了20斤，加快递费才45.6元，在实体店买可要70元还需亲自提货，马云家真好
第一天（7月30日 气温：19~25  雨）第一次酿酒，不敢心大，先试着称了10斤高粱试试手

               淘洗
用自来水淘洗两次，捡去高粱中混入的杂物，用纯净水没过高粱2厘米浸泡。

               浸泡
第二天（7月31日 气温：18~27小雨）一早去单位上班，下午6点才回到家。水被吸收了大部分，刚好没过高粱。
考虑换水太多营养丢失（个人意见），加了部分水上电磁炉开煮

            煮
煮了30分钟，其间补过一次水。高粱没有开花的迹象，没理会（根据吧内前辈的经验这时候开花的也不会多），盖好锅盖关上火，闷……。
吃饭，吃饭，肚子好饿。

      煮后（有少量开花）
没理会，把沥了水的高粱放入垫了蒸布的蒸桶里，大火蒸到上气10分钟后淋冷水2L，又蒸了15分钟后再淋水2L，此时明显看到高粱体积明显膨胀了，基本全开花了。

          蒸

     蒸结束
起锅，沥水，摊薄（此处忘拍片了）此时称重8.84kg,含水率43.4%
晚上11点半，高粱已降为室温。按酒曲添加说明，2~2.5%加入酒曲117克，本计划加115克的，手一抖多了。

          称酒曲

            拌匀，糖化。
第三天（8月1日，气温：19-26，小雨）下班6点回到家，满盆的白色，（我用大盆糖化）。

           糖化后
决定再糖化几小时，先吃饭，散步，喝茶，稍晚一点再装坛密封。（密封后的照片又忘拍了，今晚回家补张）
封1个月后就可以开坛烤酒了，想想就激动。

lhsaddjw

我建议你下次弄的话，把米淘洗一下，并且泡米的过程中多换几次水，这样能去除高粱米中多余的单宁。

水边山人

lhsaddjw 发表于 2017-8-2 16:20
我建议你下次弄的话，把米淘洗一下，并且泡米的过程中多换几次水，这样能去除高粱米中多余的单宁。

淘洗了两次，想着洗多了，营养流失了。

guiming2017

有免运费的高粱

biosvip

还不会酿酒，过来学习

wen152

看来是高手，经过学习

食酒天地

guiming2017 发表于 2017-8-2 17:04
有免运费的高粱

运费用了6 元

食酒天地

找到那家了，收藏了以后也去买点

水边山人

guiming2017 发表于 2017-8-2 17:04
有免运费的高粱

没细找，可以给个链接吗？

水边山人

biosvip 发表于 2017-8-2 17:21
还不会酿酒，过来学习

相互学习