大米生料过程？

西瓜汁

生料口感远远不如熟料

jin6220

琼浆家酿 发表于 2017-8-20 12:14
安琪1克就够了，放多了出的酒实在是难以下咽

下次放少点  这次是按照说明书的量做的

jin6220

ronalding 发表于 2017-8-20 12:36
生料口感远远不如熟料

12斤大米   电饭锅一次只能3斤 分了四次 太麻烦
试试大米先热开水泡1个小时 然后过滤之后再加冷水 加曲 不知道会不会改善。

雨也燃

这个量有点多，我48斤大米放了安琪曲40克，加水100斤，接了60度白酒28斤左右，尾酒4斤。

jin6220

雨也燃 发表于 2017-8-20 20:10
这个量有点多，我48斤大米放了安琪曲40克，加水100斤，接了60度白酒28斤左右，尾酒4斤。

你这个米、水，是生料液态工艺吗？但是出酒的比例（58%）有点少啊。 我看人家生料液态出酒都是80%以上的比例（指的是出50度以上酒）。
你看这样行吗？
大锅里100度水烧开，大米倒进去焖1小时，然后晾冷加水加曲，生料液态。不知道口感会不会大大改善。

jin6220

雨也燃 发表于 2017-8-20 20:10
这个量有点多，我48斤大米放了安琪曲40克，加水100斤，接了60度白酒28斤左右，尾酒4斤。

你用的是第六个吧，雨兄？
我买的是蓝色包装的第二种。
你有试过哪个做酒出酒好吗？

xs1326

用酿酒曲，一斤米加1到1。5克，多了你会后悔的

雨也燃

jin6220 发表于 2017-8-20 21:08
你这个米、水，是生料液态工艺吗？但是出酒的比例（58%）有点少啊。 我看人家生料液态出酒都是80%以上的 ...

这样没试过。

雨也燃

jin6220 发表于 2017-8-20 21:10
你用的是第六个吧，雨兄？
我买的是蓝色包装的第二种。
你有试过哪个做酒出酒好吗？

是的，除了酿酒曲其它的没用过。