7.18紫枫酒曲今天出酒

guiming2017 · 发表于 2017-8-20 16:53:21

两坛，一个压实了，另一坛直接装的。

guiming2017 · 发表于 2017-8-20 17:00:29

用的麸曲和浓香大曲混合，出酒要年底了。还剩5.6斤装不进去，放蒸酒锅里发酵，下月底蒸酒看看咋样。

hglcr · 发表于 2017-8-20 19:21:21

guiming2017 发表于 2017-8-20 16:50
开始喝还行，倒了一两，后边喝不下去了，苦味大，20升的锅电磁炉1000W出酒。

今天试喝了前天的紫枫糯米酒，也是苦+糟味，喝了半两多不要了，当然自己也不会喝，更谈不上品了，但是感觉比放了10多天的安琪酒难喝。

食酒天地 · 发表于 2017-8-20 22:31:57

我手机上的看不到图，蒸锅多大的

xs1326 · 发表于 2017-8-21 09:00:26

酒得放，前提是你酒曲没放多。前天把两个月头的酒拿出来跟兄弟们喝了，还不错。降到45度，五人五斤酒，除了第二天胃有点不舒服。这酒刚出时候都难以下咽

初学酿酒 · 发表于 2017-10-29 19:09:41

存放三个月口感会好点

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-29 19:22:09

大曲小曲混合发酵的怎么样？出酒如何？口感和单小曲比怎么样？？？？？？？？？

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-29 19:54:18

xs1326 发表于 2017-8-21 09:00
酒得放，前提是你酒曲没放多。前天把两个月头的酒拿出来跟兄弟们喝了，还不错。降到45度，五人五斤酒，除了 ...

我是放多久都是这个味

guiming2017 · 发表于 2017-10-29 21:32:47

戎茸冗肜发表于 2017-10-29 19:22
大曲小曲混合发酵的怎么样？出酒如何？口感和单小曲比怎么样？？？？？？？？？

酒苦，我操作不对？出3.4锅了，都苦。操作步骤:泡粮一天，煮粮，控水干发，蒸粮，30度拌曲，用量都是下限，糖化32度入缸，有压实入缸，有直接装缸的，发酵一个月蒸酒。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-29 21:52:26

guiming2017 发表于 2017-10-29 21:32
酒苦，我操作不对？出3.4锅了，都苦。操作步骤:泡粮一天，煮粮，控水干发，蒸粮，30度拌曲，用量都是下限 ...

这个这个不会是毁大曲的吧，大曲被搞成这样你让执着于大曲的先生们如何是好？？

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