土豆酿酒！

lhsaddjw

我按照液态发酵的流程走的，今天搅拌了2次，有酸味，但酒味不大，发酵也不剧烈了，只是冒小泡，不管了，反正也是试验，每天搅拌2次，持续5天后封缸7天就开蒸！

hglcr

lhsaddjw 发表于 2017-8-22 18:48
我按照液态发酵的流程走的，今天搅拌了2次，有酸味，但酒味不大，发酵也不剧烈了，只是冒小泡，不管了，反 ...

到时别忘啦汇报战果哦。

lhsaddjw

每天搅拌2次，今天计划是最后一次了，发酵的表面出现了一些白色的菌膜，不知道是什么，彻底封缸了，酸味有点大，酒味也有，不像玉米，高粱什么的大。

中意

可以 楼主发帖有始有终 期待全程直播

喝多上树

红薯可以做酒，土豆应该也可以吧。

中意

楼主呢 这帖子不能沉 你说过的 要有始有终啊 等你的结果呢

lhsaddjw

中意 发表于 2017-8-28 19:19
楼主呢 这帖子不能沉 你说过的 要有始有终啊 等你的结果呢

时间还没有到呢，现在正在发酵，液面上有一层白色的菌膜，没开封，我估计是当时入缸温度高了，造成菌群繁殖过旺了，应该没啥关系，在外面闻没啥异味，准备这个周日蒸馏，平时没时间。

lhsaddjw

今天有点时间，把土豆蒸了！效果，怎么说呢？完败！温度很快上升到98度，头酒40！没10分钟，20了！果断停火，全扔了！问题出在哪里了呢？没有酒味，也没有酒，白搭了我20多斤烟煤！酒友们，别试验啦，液态法肯定不行了，如果晾干了，掺和稻壳估计能行，固态熟料发酵，我是不试验了，伤不起！

hglcr

lhsaddjw 发表于 2017-8-31 19:11
今天有点时间，把土豆蒸了！效果，怎么说呢？完败！温度很快上升到98度，头酒40！没10分钟，20了！果断停火 ...

查了下 土豆本身的淀粉含量一般在20%左右，看来要配合其他粮食才行。