酷暑天高粱大曲出酒完毕

自由浪人

整个夏天没消停，直到31号将所有的酒醅全部蒸完，三季度计划提前一个月全部结束，有关夏季酿酒的第一手资料均已采集完毕，现在准备消停一段日子，给自己放个假，闲话不说，上图。

hglcr

酒醅看起来不错，水分含量合适，天凉下来啦，放一周假差不多啦。

沙漠王子

酱香曲？出酒率多少？是否配糟？配糟量多大？

雨也燃

真厉害，我休息了一个夏天。

自由浪人

hglcr 发表于 2017-9-3 15:04
酒醅看起来不错，水分含量合适，天凉下来啦，放一周假差不多啦。

这会的高粱有点青黄不接，再说我的考试也完成了，想静下来梳理一下。

自由浪人

lhsaddjw 发表于 2017-9-3 15:40
酒糟留着二次配糟啊，一次发酵不完全，再说二次的味道好些

我不喜欢那种槽味，喜欢净爽型的口风，我的发酵现在不错的，从小桶到大桶，做了那么多批下来，数据显示都比较稳定。

自由浪人

沙漠王子 发表于 2017-9-3 16:21
酱香曲？出酒率多少？是否配糟？配糟量多大？

清香曲，家酿做酱香不合适，出酒率帖子有写，不配槽。

自由浪人

沙漠王子 发表于 2017-9-3 16:21
酱香曲？出酒率多少？是否配糟？配糟量多大？

清香曲，家酿做酱香不合适，出酒率帖子有写，不配槽。

自由浪人

雨也燃 发表于 2017-9-3 21:21
真厉害，我休息了一个夏天。

今年是酿酒的首年，明年肯定不会这样做，夏天蒸酒非常难受。今年3个季度还没走完，我酿了22个品种的白酒

hglcr

自由浪人 发表于 2017-9-4 21:14
这会的高粱有点青黄不接，再说我的考试也完成了，想静下来梳理一下。

尽快出考试报告啊，这可是自酿界的一桩大事，翘首以盼。