自酿糯米白酒

云水禅心 · 发表于 2014-3-28 11:04:00

十斤糯米浸泡4-6小时

取一大块纱布药店有卖 90X90CM的将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ，然后上锅蒸，蒸到大气冒起十分钟后淋水，搅拌，再蒸。

有纱布便于拎出来，个人感觉很方便，滩凉，拌曲（酒曲25克-30克）
装缸糖化（中间挖一个窝，便于糖化）

取一薄膜覆盖缸口，记住不能密封，但是也不能空隙太大，所以在薄膜的上面最好还是压点的东西比如厚的衣物或者是棉被什么的
糖化好后按1:1.5加水发酵，我同时又加入了麦曲，我家在北方，室温比较低，再加上中间停了暖气，所以发酵了一个半月，酒液比较清澈了，我才上锅蒸馏。

/rose云飞扬 · 发表于 2014-3-28 13:27:09

大才女的帖子要顶！甜米酒或黄酒更适合养生：

我心飞扬 · 发表于 2014-3-28 13:38:41

请问，淋水，生水行吗？

坐看云起 · 发表于 2014-3-28 14:06:13

出了多少酒？蒸了多久为好？

ndzny123 · 发表于 2014-3-28 17:29:59

不错支持

云水禅心 · 发表于 2014-3-28 18:37:41

ndzny123 发表于 2014-3-28 17:29
不错支持

多谢支持

云水禅心 · 发表于 2014-3-28 18:38:19

/rose云飞扬发表于 2014-3-28 13:27
大才女的帖子要顶！甜米酒或黄酒更适合养生：

谢谢呵呵不敢当哦多多指教

云水禅心 · 发表于 2014-3-28 18:38:44

坐看云起发表于 2014-3-28 14:06
出了多少酒？蒸了多久为好？

出了六斤酒吧 45度掐

云水禅心 · 发表于 2014-3-28 18:39:29

我心飞扬发表于 2014-3-28 13:38
请问，淋水，生水行吗？

热水更好，有利于米饭吸收，而且熟的快

645935552 · 发表于 2014-3-30 00:44:15

糖化用的什么曲？

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