红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

kingbaby · 发表于 2018-1-28 16:57:05

如果把红曲米粉碎成粉可以吗

kingbaby · 发表于 2018-1-31 00:00:43

往里续一火饭的话需要在什么时间段续

kingbaby · 发表于 2018-1-31 00:01:22

续饭，可以加几次，在第几天的时候加

kingbaby · 发表于 2018-1-31 07:23:32

黑米是否也需要淘洗浸泡蒸熟之后再加入红曲内

酒色瞳 · 发表于 2018-1-31 09:22:31

再次学习学习

kingbaby · 发表于 2018-2-1 18:41:05

我看朱大师的方子里要加黄酒曲你这里面没加呀

zhengg229 · 发表于 2018-2-1 20:45:08

kingbaby 发表于 2018-2-1 18:41
我看朱大师的方子里要加黄酒曲你这里面没加呀

因为俺不是大师呀！

kingbaby · 发表于 2018-2-6 14:52:30

那意思是可加可不加呗

酒色瞳 · 发表于 2018-3-2 14:32:22

有温习一遍功课，这两天打算安老师的工艺做青红

红绿灯 · 发表于 2018-3-11 15:54:13

zhengg229 发表于 2014-3-28 12:07
饭，曲，水比例：
糯米成饭后的含水量50%左右。每十斤糯米做成的饭用红曲米为一斤，一斤红曲米用五 ...

狷介老师，这里土曲五颗（10克左右）。是一共10克，还是50克。多谢了。

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