酒浑浊是怎么回事

821367720 · 发表于 2017-9-25 13:28:41

我是一名初学者：1.蒸馏出的白酒浑浊，怎么办？
2.我用纯高粱做的，可是酒后味有点苦，怎么去除苦味？

xs1326 · 发表于 2017-9-25 14:12:35

多少度？整体混还是尾子混？苦味，什么曲，放了多少？一般来讲苦味陈放能去

cwsff · 发表于 2017-9-25 14:13:23

白酒30到50度的才混浊，分段接酒没有？
酒苦是不是用的大傻曲，一般小曲都略带苦味，换传统小曲会改善很多，长时间陈放也能去苦。
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wen152 · 发表于 2017-9-25 14:43:57

45度以下的原浆酒会浑浊，说明酒好，酯类物质含量高，酒香，勾兑酒不会浑。要想不浑，加原浆高度酒兑成45度以上。

杯莫停 · 发表于 2017-9-25 15:15:32

尾酒一般都混

821367720 · 发表于 2017-9-27 12:18:09

xs1326 发表于 2017-9-25 14:12
多少度？整体混还是尾子混？苦味，什么曲，放了多少？一般来讲苦味陈放能去

有51度还是浑浊每斤4克安琪白酒曲

821367720 · 发表于 2017-9-27 12:19:48

cwsff 发表于 2017-9-25 14:13
白酒30到50度的才混浊，分段接酒没有？
酒苦是不是用的大傻曲，一般小曲都略带苦味，换传统小曲会改善很多 ...

分段接的可是最后都浑浊就倒在一起了我用的是每斤高粱4克安琪白酒酒曲

821367720 · 发表于 2017-9-27 12:25:49

杯莫停发表于 2017-9-25 15:15
尾酒一般都混

我的酒从头到尾都是浑浊的最后只好倒在一起了

戎茸冗肜 · 发表于 2017-9-27 12:28:08

浑浊了？那是没兑童子尿。

cwsff · 发表于 2017-9-27 13:35:24

821367720 发表于 2017-9-27 12:19
分段接的可是最后都浑浊就倒在一起了我用的是每斤高粱4克安琪白酒酒曲

50度以上的酒身肯定不混浊，你蒸馏时是不是火大了。安琪曲每斤粮食1到1。5克就可以了。安琪练练手，以后熟悉了工艺换传统小曲。
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