自酿白酒绿豆发酵失败，有什么挽救的法子？

jdxjf · 发表于 2017-12-15 14:21:09

加上同等的糖化好的高梁，密封上半年到一年。也许出好酒。

越喝越瘾 · 发表于 2017-12-15 15:20:07

如果爱喝黄酒的话，加入高度酒，调度到20，密封一个月，过虑，很好的黄酒

zhenglijun · 发表于 2018-1-3 18:52:24

jdxjf 发表于 2017-12-15 14:21
加上同等的糖化好的高梁，密封上半年到一年。也许出好酒。

失败了，心痛的教训，

zhenglijun · 发表于 2018-1-3 18:53:36

越喝越瘾发表于 2017-12-15 15:20
如果爱喝黄酒的话，加入高度酒，调度到20，密封一个月，过虑，很好的黄酒

晚了，本来想转发酵醋了，后来狠心的扔了

zhou19890712 · 发表于 2018-3-8 18:29:53

快手有一个绿豆烧的，粉碎了又蒸的

airdragon · 发表于 2018-3-9 08:28:57

楼主，我和你一样，1个多礼拜前特意用纯绿豆发酵做实验，只用了一斤左右。生料，目的不是出酒，而是实验增香效果。绿豆蛋白质含量比较高，纯出酒是不合适的。
话说我的实验和你有类似问题，不像高粱类物料，绿豆前3天没有发酵的迹象，我不服气，继续追加了酵母菌和糖化酶，第四天又重新启动了发酵，不过发酵剧烈程度肯定没有高粱类高。目前主发酵期接近尾声，开罐都是熟绿豆汤味。发酵启动前开罐都是浓烈的生绿豆味，不好闻。

八仙桌 · 发表于 2018-3-9 08:36:08

八几年有绿豆大曲酒

airdragon · 发表于 2018-3-9 09:15:44

八仙桌发表于 2018-3-9 08:36
八几年有绿豆大曲酒

喝过吗？香味如何？

八仙桌 · 发表于 2018-3-9 09:25:54

年代久远了，那时我还不喝酒。酒的名字就是“绿豆大曲”

tiangaoyundan · 发表于 2018-4-4 10:34:33

喝过：绿豆烧，好喝，醉人！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

自酿白酒绿豆发酵失败，有什么挽救的法子？

站长推荐 /1