想到一个发酵生成乙醇重量估算方法

wen152 · 发表于 2017-10-17 09:50:24

羿良发表于 2017-10-16 23:58
最后重量与封坛时的重量差可以算是气体跑出的的重量。我想生成的二氧化碳应当是占绝大大的比例。其中葡萄糖 ...

方程式仅是葡萄糖在理想状态下，转化为乙醇和二氧化碳的当量法

羿良 · 发表于 2017-10-17 10:07:48

wen152 发表于 2017-10-17 09:45
乙醇的比重约0.8，50度也是体积比，3斤不全是乙醇

是，酒度数应是体积占比，我当成重量占比了。

羿良 · 发表于 2017-10-17 10:35:15

wen152 发表于 2017-10-17 09:50
方程式仅是葡萄糖在理想状态下，转化为乙醇和二氧化碳的当量法

我的想法是，最终生成乙醇还是葡萄糖反应的结果，通过二氧化碳来算出乙醇。在发酵过程中，还会有其他的生成乙醇的反应吗？酒醅发酸主要是乳酸或醋酸。网上查了生成这两个酸的反应不会有气体排出，也不需要二氧化碳参与反应。
估算，不要求严谨，我的观点如果对的话，差不多就行。

C6H12O6=发酵=2C3H6O3
葡萄糖生成乳酸

2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O
酒精生成醋酸，需氧气

羿良 · 发表于 2017-10-17 21:22:14

本帖最后由羿良于 2017-10-17 21:31 编辑

今天发酵高粱8斤，入缸后总重11.2公斤。以后追踪看重量有何变化。

dqtrain · 发表于 2017-10-17 21:24:23

支持你一下

羿良 · 发表于 2017-10-17 21:32:54

手机插入不上图片

jdxjf · 发表于 2017-10-18 08:03:28

支持你，这种创新的想法最为重要，用现代的科学知识来解决问题。

羿良 · 发表于 2018-4-19 23:08:50

本帖最后由羿良于 2018-4-19 23:11 编辑

因为体重秤误差大，没有继续称下去

这次做学做果酒，1300毫升瓶子，用克度秤称重相对准确，初始装瓶总重2140克（未拍照），发酵前三天分别称重为2112克、2086克、2067克，目前总重量减少73克，估算酒度7度多

独钓一江秋 · 发表于 2018-4-25 16:17:09

这种估算方法有道理

上次那杯酒 · 发表于 2018-4-25 19:18:11

涨姿势了。

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想到一个发酵生成乙醇重量估算方法

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