安琪大傻曲出酒闻着还是发臭呢

深巷飘香 · 发表于 2017-10-17 15:07:21

剩下了点大傻曲找点玉米发酵后出酒还是有臭味搞不懂啊

深巷飘香 · 发表于 2017-10-17 15:08:41

扔了大傻曲再也不用了

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-17 16:37:21

闻着臭，吃着香。爽歪歪。

lifufu8888 · 发表于 2017-10-17 17:06:42

你什么配方？
我也弄出闻着臭的酒来了但是酒非常浓好喝

灰次狼2011 · 发表于 2017-10-18 09:42:32

陈方几个月就好了，酒就这个样子刚酿出来都有杂味，放3个月以上，杂味就没了

深巷飘香 · 发表于 2017-10-18 10:32:33

灰次狼2011 发表于 2017-10-18 09:42
陈方几个月就好了，酒就这个样子刚酿出来都有杂味，放3个月以上，杂味就没了

是的这个我知道去年就是发臭过了一段就好了

淡酒 · 发表于 2017-10-18 15:13:51

管他呢。酒好喝就行

灰次狼2011 · 发表于 2017-10-20 10:16:56

深巷飘香发表于 2017-10-18 10:32
是的这个我知道去年就是发臭过了一段就好了

新酒都有杂味，可能是乙酸味，我以前都是将其氧化，就没臭味了，所谓的臭味可能是乙酸味，陈放后乙酸形成乙酸乙酯那就是香味的基础。
我见过一个酒坊出新酒，整个酒坊都弥漫着臭味，臭味很大，可仔细拿点酒糟过段时间，香味就出来了，粮食酒都需要陈放的，没臭味的酒或许更不是好酒。

灰次狼2011 · 发表于 2017-10-20 10:21:00

新酒的臭味，酒厂和酒坊为了尽快的卖出去，多数是进行催陈处理的，也就是拿活性炭或者氧化剂来搞，那个是歪门邪道，还是酒坛子陈放最好，最实在。
酿酒卖酒是个功夫活，很费时间和精力的，没有时间的积淀就没有好酒。
我的新酒陈放一年卖，一点臭味没有，都是香味，酒是陈的香。

深巷飘香 · 发表于 2017-10-20 10:51:47

灰次狼2011 发表于 2017-10-20 10:16
新酒都有杂味，可能是乙酸味，我以前都是将其氧化，就没臭味了，所谓的臭味可能是乙酸味，陈放后乙 ...

这话我爱听，狼哥懂行啊

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