糖化的问题，看多了帖子有点发懵

dqtrain

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-1 09:11
没有，随便拍了一张。高粱裂口处一层白白的。

奥，在我这看着，感觉像有绿色斑点一样

东北强哥

初学酿酒 发表于 2017-10-31 22:42
我12斤高粱没糖化，蒸熟伴曲直接装瓶了，在瓶子里是多半瓶，请问未糖化会有影响吗？

没事。12斤这点可以不糖化

东北强哥

糖化时候，粮食含水正常，涨菌丝当然好了。。这是正常的（涨菌丝：需要蒸熟粮食，小开花。不要堆积太厚，温度适合。菌丝涨的很好）


要是粮食是煮熟的，糖化时候根本看不到菌丝。粮食含水太多了

dqtrain

东北强哥 发表于 2017-11-1 12:43
没事。12斤这点可以不糖化

和重量有关系么，要是压得特别紧，并且没有空间的话，也不好吧，求解——我每次都是10斤，要真不用糖化，那省事多了，多发酵几天都不怕

鹤壁太谦虚

dqtrain 发表于 2017-11-1 13:50
和重量有关系么，要是压得特别紧，并且没有空间的话，也不好吧，求解——我每次都是10斤，要真不用糖化， ...

会搭窝吗？挖个坑。保证厚度不是很厚，(夏天薄一点冬天厚一点)糖化两天或者一天都行，也不是啥高科技，差不多就行了，懒人酿好酒。