四川某酒厂拍的照片，能搞到黄泥的可以参考

秦时明月汉时酒

大曲生产粗放，泥窖挺好的。黄泥加酒糟，省了容器。

直接上图。个人感觉出料方便。只是在城市黄泥不好找，适合郊区，农村搞。

朱定国

不止黄泥那么简单啊，那些黄泥（除上面的窖皮泥）窖池内部的都是特殊方法培养过的窖泥，最难搞的是窖泥

秦时明月汉时酒

朱定国 发表于 2017-11-4 18:43
不止黄泥那么简单啊，那些黄泥（除上面的窖皮泥）窖池内部的都是特殊方法培养过的窖泥，最难搞的是窖泥

没窖泥，可以撒一层酒糟，把泥巴和粮食隔开。

鹤壁太谦虚

百年老窖不是说说而已，跟气候也有很大关系。为啥四川让酿酒，还不是四川得天独厚的气候条件。不像鹤壁冬天冷死夏天热死，没有春天秋天，气温容易突变，遥望太行山脉好大的功劳，帮我们挡住了很多很多冷空气，让冬天突然来到……

秦时明月汉时酒

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-4 20:29
百年老窖不是说说而已，跟气候也有很大关系。为啥四川让酿酒，还不是四川得天独厚的气候条件。不像鹤壁冬天 ...

这个是泥窖，我感觉河南可以搞，有条件我就折腾一下。据说是每次要加新泥巴，还要用老泥。和泥巴接触的糟是要单独蒸酒的。蒸完丢糟处理。

秦时明月汉时酒

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-4 20:29
百年老窖不是说说而已，跟气候也有很大关系。为啥四川让酿酒，还不是四川得天独厚的气候条件。不像鹤壁冬天 ...

我在家里搞着玩，气温18—28之间，冬天有暖气，夏天有空调。

鹤壁太谦虚

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-4 20:33
这个是泥窖，我感觉河南可以搞，有条件我就折腾一下。据说是每次要加新泥巴，还要用老泥。和泥巴接触的糟 ...

等你弄好了我就去你哪连喝带拿！还能学习技术！哈哈

秦时明月汉时酒

鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-4 20:36
等你弄好了我就去你哪连喝带拿！还能学习技术！哈哈

现在没条件搞，那个泥窖下面是个小坑，低于地板的。要不黄水流的哪都是的。

wffznj

发酵冒出的气体怎么排出来呢，会不会把泥封壳鼓破呢

jdxjf

这种黄泥应是是蒸过的，秦老师在陕西，应该很容易找到黄泥，最好是没有重金属污染过的。在使用之前应该蒸一下，然后用酒糟的黄水和泥。