四川某酒厂拍的照片，能搞到黄泥的可以参考

余生请你指教

看不懂什么叫泥窖，是拌曲后的料用泥巴盖住吗？

秦时明月汉时酒

朱定国 发表于 2017-11-4 18:43
不止黄泥那么简单啊，那些黄泥（除上面的窖皮泥）窖池内部的都是特殊方法培养过的窖泥，最难搞的是窖泥

不试试永远不会，就像做酒，开始时没人看好我，觉得一没经验，二没技术，现在不论好坏，不是做出酒来了吗？所以人应该有闯劲儿，很多事情别人会的，只要努力，你也应该会。
搜集点资料，自己再试验几次，应该能搞出来，大致工艺已经有了，有时间实践一下。

秦时明月汉时酒

wffznj 发表于 2017-11-5 08:46
发酵冒出的气体怎么排出来呢，会不会把泥封壳鼓破呢

你在某宝上见过那种成品发酵不锈钢桶吗？泥封上面插个那个排气阀就行。

秦时明月汉时酒

jdxjf 发表于 2017-11-5 13:58
这种黄泥应是是蒸过的，秦老师在陕西，应该很容易找到黄泥，最好是没有重金属污染过的。在使用之前应该蒸一 ...

我不是陕西人，这个蒸一下的说法真高！挨着粮食的泥应该是酒糟加黄泥加大曲，我的想法是可以加点大米，糯米，总之泥巴中有益微生物应该占优势。

秦时明月汉时酒

余生请你指教 发表于 2017-11-5 17:54
看不懂什么叫泥窖，是拌曲后的料用泥巴盖住吗？

是的，不过这个泥巴貌似有点难度。有空做试验。

余生请你指教

http://www.niangjiu8.com/forum.p ... 1%C4%E0%C5%E4%B7%BD 朱总发的窖泥配方，可以参考一下

深巷飘香

如果不刻意培养窖泥，通过正常封窖养成老窖，那得好多年才能成。老秦 你家可经不起这样折腾，弄的泥巴那都是，关键是 窖泥越好，味道越臭，以前听过一个酒厂技师说过，天天出门喷香水，不然一手的臭屎味提前说明，你要在家搞窖泥，别邀请我去你家玩

FANXH

朱老师说的是窖池泥，你说的只是窖皮泥吧。还是说不用窖池只堆积封皮？

jdxjf

发酵池内壁和地面是泥的，加入酒糟后，上面用泥封住，然后盖上塑料布密封保湿。

jdxjf

池内地面上有一坑，用于接黄水。