菜鸟又有问题

自酿新菜鸟 · 发表于 2017-11-4 23:59:54

这几天北方天气突然降温，我们这到了零下了。今天去看上个月蒸出来放在凉房的白酒，发现酒里有像棉花一样的棉絮状悬浮物。哪位大神告诉一下那是什么东西，这酒还能喝吗？神呐，别是我酿了几个月的酒不能喝了。先谢谢啦

admin · 发表于 2017-11-5 00:20:20

正常，酒里的高级脂肪酸酯，温度低就会析出来，温度高了就消失了。

自酿新菜鸟 · 发表于 2017-11-6 23:50:59

admin 发表于 2017-11-5 00:20
正常，酒里的高级脂肪酸酯，温度低就会析出来，温度高了就消失了。

感谢回复，这个高级脂肪酸如果过滤掉了会影响酒的口感吗？还有，为什么我蒸完酒第二天酒液表面会有像油花一样的东西。蒸锅在用之前我已经彻底清洗过了，不会有油污一类的东西。

admin · 发表于 2017-11-7 01:30:15

自酿新菜鸟发表于 2017-11-6 23:50
感谢回复，这个高级脂肪酸如果过滤掉了会影响酒的口感吗？还有，为什么我蒸完酒第二天酒液表面会有像油花 ...

会。油花是杂醇油

自酿新菜鸟 · 发表于 2017-11-7 12:17:34

admin 发表于 2017-11-7 01:30
会。油花是杂醇油

那，杂醇油该怎么处理？

自酿新菜鸟 · 发表于 2017-11-7 12:19:26

有没有关于这方面的书籍推荐几本。感觉总是在摸石头过河

admin · 发表于 2017-11-7 12:34:27

自酿新菜鸟发表于 2017-11-7 12:17
那，杂醇油该怎么处理？

提高截酒度数

自酿新菜鸟 · 发表于 2017-11-7 20:18:33

admin 发表于 2017-11-7 12:34
提高截酒度数

非常感谢，我都是三十度左右截尾酒，度数有点低了？

admin · 发表于 2017-11-7 23:26:19

自酿新菜鸟发表于 2017-11-7 20:18
非常感谢，我都是三十度左右截尾酒，度数有点低了？

确实低了

渔民 · 发表于 2017-11-7 23:34:19

admin 发表于 2017-11-7 23:26
确实低了

截尾酒多少度合适

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