酒糟二次发酵

秦时明月汉时酒

sx19712002 发表于 2017-11-15 08:40
高梁出酒率80%？就算是二发也是逆天了

大曲固态清蒸两次合起来出酒率80%，第一次多一点，第二次少一点。

小古

没有这么高，36+25＝61，还是50度的，但酒糟确实是喂了鸡，晒干后粉碎再用，家里还有9只鸡在，酒糟够吃三个月的，二发是因为一发出酒太低才想到要二发的，

小古

sx19712002 发表于 2017-11-15 08:40
高梁出酒率80%？就算是二发也是逆天了

36+25=80？

小古

紫晖 发表于 2017-11-13 16:36
请问两次是用的同一种酒曲吗。

同一种酒曲，也是0.6%

小古

hglcr 发表于 2017-11-13 18:10
高粱糊化、培菌一定要做好，你这样是浪费时间、燃料，投料比较大还是做醅糟工艺，争取出酒率以57度算50%+， ...

第一次尝试，看看二发会怎样，感觉还是合算，只多蒸馏一次，少了蒸粮和高粱的钱，出酒能增加一半，上次做也才出酒50%，以50度计

小古

wen152 发表于 2017-11-14 08:24
酿酒－－〉养鸡－－〉赚钱－－〉原料（高粮、玉米）－－〉酿酒，封闭循环，可持续发展。

酿酒   养鸡   种菜   每种产品还是自己吃   很少浪费

wen152

是的，我见好多养殖场也开了酒坊