加稻壳还是高粱壳？

zgtasyl · 发表于 2017-11-13 20:08:19

固态蒸酒，是加稻壳好还是高粱壳好？请大师指点迷津。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-13 20:13:45

固态为什么要加壳呢？不是液态的才加壳吗？

zgtasyl · 发表于 2017-11-13 20:29:42

戎茸冗肜发表于 2017-11-13 20:13
固态为什么要加壳呢？不是液态的才加壳吗？

蒸酒加壳防止压气

琼浆家酿 · 发表于 2017-11-13 20:38:52

我觉得无所谓，主要是起疏松作用，哪个都行吧

admin · 发表于 2017-11-13 20:40:02

世界水手 · 发表于 2017-11-13 20:49:11

可以加锯末

admin · 发表于 2017-11-13 20:53:42

fysz 发表于 2017-11-13 20:49
可以加锯末

你这是在误导人

zhengg229 · 发表于 2017-11-13 20:55:15

admin 发表于 2017-11-13 20:53
你这是在误导人

你在限制别人的创意！

hglcr · 发表于 2017-11-13 21:24:05

本帖最后由 hglcr 于 2017-11-13 21:25 编辑

戎茸冗肜发表于 2017-11-13 20:13
固态为什么要加壳呢？不是液态的才加壳吗？

要加的，稻壳在酒醅发酵过程中的作用有：
   1、稀释酒醅淀粉浓度、控制入窖酸度（次要）
   2、起到疏松作用，防止酒醅发粘、结块。
   3、均衡酒醅水分，有利容器内酒醅上下层发酵均匀。
   蒸馏时可以使酒糟上甑均匀、疏松，不压气，提高出酒率。

zgtasyl · 发表于 2017-11-13 21:37:58

admin 发表于 2017-11-13 20:40
酿酒辅料的种类及特性
http://www.niangjiu8.com/thread-12391-1-1.html

好帖

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