请教小麦蒸煮开花的具体操作程序

自由浪人 · 发表于 2017-11-15 16:42:17

hglcr 发表于 2017-11-15 15:29
纸质书好，方便啊，电子书一些是网上下的，一些是其他酿酒群下的。

我都习惯看电子书，你有没沈老这本书的电子版

hglcr · 发表于 2017-11-15 17:34:25

自由浪人发表于 2017-11-15 16:42
我都习惯看电子书，你有没沈老这本书的电子版

沈老这本书的电子版没有找到，所以趁京东读书节的时候顺便捎带了一本。

sx19712002 · 发表于 2017-11-15 18:49:37

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wsaltd · 发表于 2017-11-15 19:48:21

hglcr 发表于 2017-11-15 10:34
书籍讲到小麦的糊化和高粱略为不同，小麦用75度热水浸泡冬天2-4小时，夏天1-2小时，圆汽后初蒸15-17分钟， ...

小麦用75度热水浸泡冬天2-4小时 是加入75度热水后侵泡2-4小时，还是侵泡2-4小时都保持75度水温？

hglcr · 发表于 2017-11-15 19:52:03

wsaltd 发表于 2017-11-15 19:48
小麦用75度热水浸泡冬天2-4小时是加入75度热水后侵泡2-4小时，还是侵泡2-4小时都保持75度水温？

我没做过哦，书上没讲保持，也不可能保持住啊，包括泡高粱也是这样，但是冬天最好保温，比如裹些保温棉之类，

taierne9 · 发表于 2017-11-18 22:28:37

泡两天，直接高压锅，一小时就好了，就开花了

别安 · 发表于 2017-11-20 18:47:38

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世界水手 · 发表于 2017-11-20 20:00:51

我就不买书了,根据我做甜白酒的经验再加上你们的教导已经够用

别安 · 发表于 2017-11-20 20:08:43

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-11-20 18:47:38 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-11-20 20:08:43 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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