关于酒糟的一个设想

戎茸冗肜

介与蒸馏后的酒糟还遗留很多香味物质，能不能把酒糟按10：1的比例加白糖再加曲密封发酵15天后再次蒸馏。此时不再加新粮。10斤酒糟加1斤糖，红糖也不错。

戎茸冗肜

看来得实验一下。

世界水手

10斤酒糟加5斤糖,出酒率就会到50%了,记不得本坛内是哪个用红糖酿酒成功了

戎茸冗肜

fysz 发表于 2017-11-17 10:06
10斤酒糟加5斤糖,出酒率就会到50%了,记不得本坛内是哪个用红糖酿酒成功了

等下次蒸馏后我来实验，就10：1或者15：1，不能再多了。

wffznj

这样做是不是得不偿失，白糖难道比粮食更便宜？

cwsff

这样是制造酒精，最终白酒会没有各类粮食酒风格，不是酿酒。自酿酒不就是要喝纯粮酿造吗？
来自: 微社区

hglcr

为什么自酿，不就是为了喝口放心酒啊，为了追求品质，这样搞真的没什么意思。

dqtrain

你直接续糟不好吗，非得续白糖，那还不如加10%浓度的酒精泡上

戎茸冗肜

实验开始，图一蒸馏后的酒糟，图二为添加的白糖和安琪酵母（就是发面的酵母）图三为添加要所有材料的状态。其中还加了紫枫白酒曲20克，香草药曲10克。加水一起密封发酵，不糖化了。