新手请教粮食装坛发酵问题

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十月7号的时候蒸了50斤粮食装坛发酵的，用塑料膜盖着并用绳子系紧，之前塑料膜一直是鼓起了的，上个星期看的时候已经不鼓了而且薄膜上的水蒸气也不多，今天中午又去看了一下，发现薄膜又鼓起来了。请问老师们这是什么原因，又开始发酵了吗？
我们这边苏州十月份的时候还是有20度左右，十一月初也有十几度。

hglcr

十月7号的还没有蒸酒啊

世界水手

上个星期看的时候已经不鼓了是因为酵母放假

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hglcr 发表于 2017-11-20 15:40
十月7号的还没有蒸酒啊

准备元旦在家蒸馏

戎茸冗肜

新手？50斤，10月7号发酵，准备元旦蒸馏。这杜康级的操作。敢问楼主在哪家酒厂高就？

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戎茸冗肜 发表于 2017-11-21 10:00
新手？50斤，10月7号发酵，准备元旦蒸馏。这杜康级的操作。敢问楼主在哪家酒厂高就？

老师您笑话我了，打工族，因为没有时间去蒸馏干脆到元旦放假了。

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别安 发表于 2017-11-20 18:38
你摇一摇坛子呗，一会就鼓气上来了
小曲，主发酵期就是前三天，最多前四天，顶温一过就基本结束了，然后产 ...

摇不动啊   一百斤的水缸呢。我做的时候放了6斤大曲和半袋紫枫曲，不知道会不会出事。主要大曲太贵了就买了6斤呵呵。

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fysz 发表于 2017-11-20 17:13
上个星期看的时候已经不鼓了是因为酵母放假

不知道啊   放了6斤大曲和半袋紫枫曲，说明上紫枫曲一袋可以做100斤粮食。不会发酵失败吧

hglcr

zlpzlpzlp09 发表于 2017-11-21 14:09
摇不动啊   一百斤的水缸呢。我做的时候放了6斤大曲和半袋紫枫曲，不知道会不会出事。主要大曲太贵了就买 ...

是怎么操作的？先小曲糖化，再拌大曲密封发酵的吗？