自酿米烧，蒸馏时可是适当的放点水果吗？可以提升酒香吗？？

剑在江湖 · 发表于 2017-12-17 22:48:05

请教高手，自酿米烧已经有了三回的经历，还算比较成功，但是总觉得出来的酒，酒精味比较大，当然也有米烧的味道。想提升下酒的口感，前段时间看到本坛中有个帖子，说：蒸馏的时候放个梨一起蒸，会提升口感。不知道本吧中的高手，有没有试过？问如标题？真诚求解！先谢啦！！

cwsff · 发表于 2017-12-17 22:51:19

这是串蒸，对香味提升有帮助，但香味很快就会挥发。米烧最好还是用炮制法。
来自: 微社区

剑在江湖 · 发表于 2017-12-17 22:58:09

感谢回复指点。
但如何炮制？不懂额。
百度了下，意思是蒸完后再用水果泡吗？求解？？

有3好 · 发表于 2017-12-17 23:17:59

我蒸了一锅玉米液体的发酵时加3个柠檬一起发酵了30天蒸出的酒有柠檬香而且酒没有苦味

剑在江湖 · 发表于 2017-12-17 23:27:55

有3好发表于 2017-12-17 23:17
我蒸了一锅玉米液体的发酵时加3个柠檬一起发酵了30天蒸出的酒有柠檬香而且酒没有苦味

这也可以？
不知我理解的对不对，炮制就是在发酵的时候加入水果等，可以提香？
那我也试试看，不知道加苹果咋样

有3好 · 发表于 2017-12-17 23:58:39

你可以试试没什么损失我就试过柠檬

hglcr · 发表于 2017-12-18 08:22:00

可行，在发酵时加入一些水果。

剑在江湖 · 发表于 2017-12-18 09:22:10

好的，非常感谢，我试试看，效果后期给大家汇报，估计味道美美滴

wffznj · 发表于 2017-12-18 10:26:39

没用，水果天然的香味融入不了酒精，

剑在江湖 · 发表于 2017-12-18 11:11:36

好吧，还有什么办法呢

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