半固态五粮发酵60天发酵不彻底

zhenglijun · 发表于 2018-1-2 20:09:27

11月3号搞了三十斤五粮，半固态发酵了60天了，到现在还没发酵好，打开稍微搅拌还是冒泡像开锅一样，咋回事呢？发酵温度一直维持在22-27度间，求解？？？？？？？

zhenglijun · 发表于 2018-1-2 20:10:42

上面还是像面汤一样浑浊

zhenglijun · 发表于 2018-1-2 20:12:12

zhenglijun 发表于 2018-1-2 20:10
上面还是像面汤一样浑浊

用的曲是紫枫+自制小曲各一半

戎茸冗肜 · 发表于 2018-1-2 20:23:17

可以，再增加点保温措施再发酵半年。

zhenglijun · 发表于 2018-1-2 20:37:38

戎茸冗肜发表于 2018-1-2 20:23
可以，再增加点保温措施再发酵半年。

你说这我就头大了，急着蒸啊

戎茸冗肜 · 发表于 2018-1-2 20:52:26

zhenglijun 发表于 2018-1-2 20:37
你说这我就头大了，急着蒸啊

酒是陈的香，发酵越久出酒越好。杜康的头衔就靠你发扬光大了。

世界水手 · 发表于 2018-1-3 07:20:19

自制曲把紫枫曲杀死了,看看馊了没有

酒色瞳 · 发表于 2018-1-3 08:07:26

还可以这么玩

wen152 · 发表于 2018-1-3 10:07:54

米没蒸熟吧

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-1-3 14:19:01

你不说我的半固态五粮都快忘了，星期天蒸了试试看看口感，出酒率估计不会理想。

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