关于华西酒曲使用问题

caixuehan820116

我用过安琪，不咋地

驭风

我现在用安琪，第一次

taierne9

安琪  我用了 四五次了。
控制好用量，还是可以的。
第一次 有点苦。以后做的 都还不错。无论是 大米酒  还是 玉米酒。

西瓜汁

fysz 发表于 2018-1-4 08:07
安琪我只用了一次实在是难闻得受不了,蒸了一点后当锅底水,然后拌其他曲重新发酵

发酵时间60天，你再试试

ahyj8888

hglcr 发表于 2018-1-4 08:19
1.一直在做高粱，玉米还没有做过，玉米的含水率不好回答；高粱的话，我是凭感觉的，这次含水率低了，下锅闷 ...

请问你的高粱是怎么泡粮蒸粮的，含水率是多少？谢谢

hglcr

ahyj8888 发表于 2018-2-23 17:21
请问你的高粱是怎么泡粮蒸粮的，含水率是多少？谢谢

按川法小曲工艺做，具体本站朱定国老师有一贴专门讲述的，可参考一下。

八仙桌

fysz 发表于 2018-1-4 08:07
安琪我只用了一次实在是难闻得受不了,蒸了一点后当锅底水,然后拌其他曲重新发酵

如果你连续用几次安琪，也许就不会认为安琪一无是处了。

八仙桌

caixuehan820116 发表于 2018-1-4 09:52
我用过安琪，不咋地

你现在用的什么酒曲，出的酒咋样？分享一下。