固态酿的酒很甜，如何减少酒的甜味

ehvclbc · 发表于 2018-1-7 23:02:18

dqtrain 发表于 2018-1-7 22:36
楼主是来找挨揍的吧，快点说说咋做的

对呀。说说用的什么粮，用的什么曲，是怎么发酵的。

捱三顶五 · 发表于 2018-1-8 12:14:00

高粱、稻谷、大米、糯米、玉米、豌豆小麦大麦比例按论坛五粮比例多加了小麦大麦合计加了3斤豌豆2两

冷面银狐 · 发表于 2018-1-8 12:14:19

hglcr 发表于 2018-1-7 10:07
是啊，我打算放一放再看，最近做的都是高粱醅糟，香味比清做好，但是新酒喝一口简直要吐，主要是真的狠辣 ...

哪有酒陈放啊，一直都喝的新酒，倒是可以接受的。

捱三顶五 · 发表于 2018-1-8 12:34:06

麸曲，甜酒曲浓香型酱香型红米曲，制作酒曲，混合后加入

ehvclbc · 发表于 2018-1-8 12:35:17

捱三顶五发表于 2018-1-8 12:34
麸曲，甜酒曲浓香型酱香型红米曲，制作酒曲，混合后加入

出酒了是什么味道？

捱三顶五 · 发表于 2018-1-8 12:50:40

出酒储存了3个月，进行2次蒸馏。分别得到78度和68度2坛分开储存，只不过68度的酒，甜度过大，好酒要有一点回甘甜，淡淡的甜

hglcr · 发表于 2018-1-8 13:25:57

捱三顶五发表于 2018-1-8 12:50
出酒储存了3个月，进行2次蒸馏。分别得到78度和68度2坛分开储存，只不过68度的酒，甜度过大，好酒要有一点 ...

为什么要2次蒸馏啊

西瓜汁 · 发表于 2018-1-8 14:53:15

好复杂呀，那么多种粮食，那么多种曲，还要蒸馏2次

酒林笑笑生 · 发表于 2018-1-8 20:46:24

你这可以当调味酒了，千万要放着！

酒林笑笑生 · 发表于 2018-1-8 20:46:46

甜的，还不满意，你说气人不

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