五粮固态大曲出酒率到40%行吗？

ahyj8888 · 发表于 2018-4-4 11:17:18

qflszf 发表于 2018-4-4 08:53
蒸粮都是一样的，高梁蒸开花，为了高粱开花我是先煮，然后闷上半小时，放掉多余的水再蒸一会就全开花了。 ...

请问有和小曲做法不一样的地方么？或者说就按小曲的工艺做可以么？谢谢

jzllove88 · 发表于 2018-8-7 23:15:59

qflszf 发表于 2018-4-2 09:24
不好意思，这个真没研究，在家玩自酿就是纯玩。个人感觉大曲比较省心，不需要培菌糖化过程，酒的口味比小 ...

大曲不需要培菌糖化？？

ahyj8888 · 发表于 2018-8-8 13:41:08

jzllove88 发表于 2018-8-7 23:15
大曲不需要培菌糖化？？

有知道的师傅来说说。谢谢

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