55.5斤高粱生粮蒸完

taierne9 · 发表于 2018-1-29 13:16:40

55.5斤高粱生粮蒸完

20斤的蒸完 36斤含水率44%
另一个20斤的蒸完 37斤含水率45%
15.5斤的蒸完 27.7斤含水率44%

mark下一个月后整了它。。。。

紫晖 · 发表于 2018-1-29 13:23:10

熟高粱固态安琪曲吗

taierne9 · 发表于 2018-1-29 15:45:44

紫晖发表于 2018-1-29 13:23
熟高粱固态安琪曲吗

用的 huaxi ，一斤生粮装了 2克曲

lhsaddjw · 发表于 2018-1-29 20:14:44

感觉你的含水率有点低

taierne9 · 发表于 2018-1-30 10:40:04

我觉得也有点低，这两天有空的话，我决定煮咱再蒸，试下

taierne9 · 发表于 2018-1-30 22:58:29

刚才
纯煮了20斤生粮，俩多小时
然后扔地下不管他闷了俩小时
然后看了下，也不怎么样开花。。
晾晾准备拌曲
煮完46斤，含水率56%
确实比干蒸含水率大一些，
决定下次多放点水多煮一会，多闷一会
应该会开花好一点着
马克下

lhsaddjw · 发表于 2018-1-31 13:13:05

粮食处理最关键了，直接影响发酵和出酒率

taierne9 · 发表于 2018-1-31 15:29:03

是啊我感觉这趟几十斤的可能出不了多少了。。
55斤 20 斤 70多斤
要能出一半 30斤以上 50度以上的高粱酒我就满意了

taierne9 · 发表于 2018-1-31 17:03:31

ronalding 发表于 2018-1-31 15:40
感觉楼主这次出酒率不会高，30%左右差不多
粮食蒸的不太理想，如果用含有糖化酶的酒曲，出酒率或许会高一 ...

30%也不错了。。上次 10斤才出 2斤50度的。。可惨了

taierne9 · 发表于 2018-2-1 11:25:57

taierne9 发表于 2018-1-30 22:58
刚才
纯煮了20斤生粮，俩多小时
然后扔地下不管他闷了俩小时

坏了，煮的这二十斤糖化四十小时了吧，长黑毛了，粮食内部39度

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