高粱蒸开花太麻烦了

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蒸饭车能蒸高粱吗   有大侠用过吗

西瓜汁

高粱比较好开花的。
我是先自来水泡高粱，一直泡到用手一捏就碎的程度，有时懒冬天1个星期，夏天2天，
再煮高粱，烧开后保温20~30分钟，看见高粱开花了就放水，然后再蒸2个25分钟，这样就大开花了。最后就摊凉拌曲了

l77bj

ronalding 发表于 2018-2-12 14:33
高粱比较好开花的。
我是先自来水泡高粱，一直泡到用手一捏就碎的程度，有时懒冬天1个星期，夏天2天，
再 ...

这个方法好，适合懒人。追问自来水泡的时候，用了多少比例的水？中间要换水吗？时间长了会不会腐败变质？

西瓜汁

l77bj 发表于 2018-2-12 15:26
这个方法好，适合懒人。追问自来水泡的时候，用了多少比例的水？中间要换水吗？时间长了会不会腐败变质？

水满过高粱一点点就可以，中途发现水变少了，再加点。如果怕坏了中途换几次水也可以。我都是这样做的，不会坏，冬天不超过1个星期，夏天不超过2天

zgh958

ronalding 发表于 2018-2-12 14:33
高粱比较好开花的。
我是先自来水泡高粱，一直泡到用手一捏就碎的程度，有时懒冬天1个星期，夏天2天，
再 ...

请问：蒸2个25分钟是什么意思？

西瓜汁

zgh958 发表于 2018-2-13 08:42
请问：蒸2个25分钟是什么意思？

我是蒸25分钟关火，看看高粱如何了，再添加点锅底水，等10分钟后再蒸25分钟

821367720

ronalding 发表于 2018-2-12 14:33
高粱比较好开花的。
我是先自来水泡高粱，一直泡到用手一捏就碎的程度，有时懒冬天1个星期，夏天2天，
再 ...

下次再煮高粱  我也按你说的试试

l77bj

zgh958 发表于 2018-2-13 08:42
请问：蒸2个25分钟是什么意思？

蒸25分钟，焖10钟，再蒸25分钟，这种做法是为了省火。

ahyj8888

冷面银狐 发表于 2018-2-8 14:56
梗高粱可以直接放进高压锅，加1.2—1.3倍的水，大火至出气，小火保持微出气10分钟关火，不要放气，自然冷却 ...

请问不用泡粮24小时了么？谢谢

紫晖

qflszf 发表于 2018-2-8 08:56
先煮开，然后停火，等高梁吸足水分，放掉多余的水，留锅底水再蒸半小时基本全部大开花。你可以试下。

请问这种方法还需要泡粮吗，煮开后大约停多久再放水复蒸呢。