新人报到，试酿米烧

红绿灯 · 发表于 2018-3-3 15:27:51

逛论坛两个多月，今天煮了12斤米，用神曲。

红绿灯 · 发表于 2018-3-3 15:28:54

买的设备还未用得到

红绿灯 · 发表于 2018-3-3 16:26:20

用压力锅煮饭就是粘，不知道成功不成功。还有表面需要弄平整吗？求指导

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-3-3 17:39:39

放心大胆的干，控制好温度很简单的，曲要拌匀，黏手可以用凉白开！

红绿灯 · 发表于 2018-3-3 20:11:59

鹤壁太谦虚发表于 2018-3-3 17:39
放心大胆的干，控制好温度很简单的，曲要拌匀，黏手可以用凉白开！

多谢。现在天气好，白天22℃，24小时后没什么变化就加点凉开水和曲。

jdxjf · 发表于 2018-3-4 08:41:37

我是把做米饭做成米粥了，一样加曲糖化。

东方红 · 发表于 2018-3-4 09:31:54

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红绿灯 · 发表于 2018-3-4 10:15:19

jdxjf 发表于 2018-3-4 08:41
我是把做米饭做成米粥了，一样加曲糖化。

就是怕粘成一块，糖化少氧气

红绿灯 · 发表于 2018-3-4 10:20:06

东方红发表于 2018-3-4 09:31
我也是只做过几锅的新手来瞎聊聊，米好蒸别用压力锅，用普通锅蒸的好。我的温度也是20-23度，开始糖化按要 ...

是啊，压力锅的难拌曲。今早看了有点甜味飘出来，不像开始时像猪糟味

jdxjf · 发表于 2018-3-4 10:42:38

我正实验用电压力锅蒸米，工艺有两种，第一种：一斤米一斤热水，放在电压力锅内，使用电压力锅的保温功能，保温四个小时，然后用冷水淋米糖化；第二种：一斤米一斤热水，放在电压力锅内蒸米，然后用冷水淋米糖化。

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东方红东方红当前离线积分 1343	发表于 2018-3-4 09:31:54 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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