请教液态发酵如何蒸酒？

老牛 · 发表于 2018-4-6 17:46:03

本来固态发酵，粮食含水量太高了，结果今天打开发酵罐一看，液面已经漫过粮食了，固态发酵成了液态发酵了。

现在只好液态蒸。以前只玩固态蒸酒，液态没整过，是不是不需要蒸篦，直接倒蒸锅里蒸？还需要加水么？
急，在线等！！

世界水手 · 发表于 2018-4-6 18:13:05

要过滤,液体放在锅里,渣用沙布包了放在蒸篦上,不用加水

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-4-6 19:06:39

也可以加水煮酒！按照半固态那样搞！

石光荣 · 发表于 2018-4-6 20:13:36

蒸锅里加一点水，烧开以后直接把酒醅倒锅里，然后加盖蒸馏就可以了，酒醅要发酵彻底，不然会糊锅。
来自: 微社区

tys084 · 发表于 2018-4-6 22:27:43

还是按固态酒醅蒸酒，把液体压榨出来放在蒸锅低下添加一定数量的水，压榨过的酒醅拌上稻壳放蒸篦就可以蒸酒了。

随遇而安 · 发表于 2018-4-7 09:53:29

就是还没倒

四个人四种说法

现任桃花岛主 · 发表于 2018-4-7 10:01:52

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ehvclbc · 发表于 2018-4-7 10:48:42

用布袋装好，放在洗衣机里甩干。再蒸馏

老牛 · 发表于 2018-4-7 23:42:00

多谢各位，受教了

ahyj8888 · 发表于 2018-4-9 09:22:33

石光荣发表于 2018-4-6 20:13
蒸锅里加一点水，烧开以后直接把酒醅倒锅里，然后加盖蒸馏就可以了，酒醅要发酵彻底，不然会糊锅。

请问水烧开了直接到酒醅进去，酒不是都跑出去了么？请指导一下，谢谢

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2018-4-7 10:01:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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