酒的酸味太重，什么原因

jdxjf · 发表于 2018-4-8 09:09:29

酿出来的酒，酸甜味，但太酸了，酒味淡，什么原因
来自: 微社区

zgh958 · 发表于 2018-4-8 14:13:01

我也想知道。

云淡风轻 · 发表于 2018-4-8 14:37:29

你是不是没冷凝啊
酒精全被高温蒸气带跑了，余下的就是汽水了
你要问问题最好把你的方法，步骤还有你的设备告知下，要不不好分析得

jdxjf · 发表于 2018-4-8 15:19:09

云淡风轻发表于 2018-4-8 14:37
你是不是没冷凝啊
酒精全被高温蒸气带跑了，余下的就是汽水了
你要问问题最好把你的方法，步骤还有你的设 ...

我的是黄酒，不蒸

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-4-8 16:08:09

时间短？红曲米？温度高？

jdxjf · 发表于 2018-4-8 17:28:38

鹤壁太谦虚发表于 2018-4-8 16:08
时间短？红曲米？温度高？

大米，温度不高，可能是时间短，三十天
来自: 微社区

叶网 · 发表于 2018-4-8 20:18:28

是不是关于安琪甜酒曲的事

黄酒还是尽量用糯米

军红 · 发表于 2018-4-9 05:39:16

甜米酒酸味过大，那是高温拌曲的结果。

jdxjf · 发表于 2018-4-9 05:41:04

叶网发表于 2018-4-8 20:18
是不是关于安琪甜酒曲的事
黄酒还是尽量用糯米

叶老师，用的是您家的曲。
来自: 微社区

酒色瞳 · 发表于 2018-4-9 07:39:51

甜米酒酸味过大，那是高温拌曲的结果。

我也这么认为

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